Hele processen bruger vand
Den første ingrediens i whisky er vand. For at lave whisky kræver stills store mængder rent, koldt vand. Mange vingårde taler om, hvor vigtig deres vandkilde er. Mange mennesker siger, at de valgte placeringen af deres bryggeri på grund af den perfekte nærliggende vandkilde. Selvom vand kan være en vigtig del af et destilleris historie og historie, er dets indvirkning på whiskysmag fortsat kontroversiel. Nogle eksperter siger, at vand faktisk har ringe effekt på smagen af whisky.
Vand tjener to forskellige formål i whiskyproduktion. Det er en ingrediens, men det er også nødvendigt til selve whiskyproduktionen. Du skal bruge varmt vand til at tilberede kornene som en del af mæskeprocessen, og i nogle destillerier bruges det også til at opvarme destillerne. Koldt vand hjælper med at omdanne alkoholdampen, der produceres under destillation, tilbage til flydende form. Nogle gange tilsættes vand til den unge spiritus, før den lægges i tønden for at reducere dens styrke. Ligeledes kan tilsætning af vand før aftapning justere alkoholkoncentrationen. Så hvis du har en flaske whisky, der er 40 % alkohol i volumen, drikker du 40 % alkohol og 60 % vand. En vigtig undtagelse er whisky med fadstyrke, som ikke tilsættes vand før aftapning. Du kan læse om tilsætning af vand til whisky her.
Gær under gæring
Vores næste ingrediens er gær. Ingen gær, ingen alkohol, ingen alkohol, ingen sjov! Så gær er en vigtig ingrediens. Ikke alene omdanner gæren stivelse til sukker, gæren i sig selv giver også smag til whiskyen. De to hovedtyper af gær, der anvendes, er Saccharomyces cerevisiae og Ale's gær, den mest almindelige. Der er forskellige stammer tilgængelige for hver type.
Bryggere kan bruge én stamme gær, flere stammer af samme type gær eller en blanding af gær. Australiens Starward bruger for eksempel ølgær til at opnå banan- og tropiske frugtsmag. De bruger også Saccharomyces cerevisiae, fordi det gør fermenteringen mere effektiv. Over hele verden bruger vinproducenter forskellige gærtyper for at opnå forskellige smagsvarianter.
Derfor har al whisky vand og gær som sine to hovedingredienser. Tingene bliver interessante, når vi begynder at se på de anvendte korn.
Hvad er skotsk whisky lavet af?
Hvis vi stiller spørgsmålet: hvad er skotsk whisky lavet af, så er svaret vand, gær og bygmalt. For at bruge navnet "Scotch Whisky" skal whiskyen maltes med byg. Det er her vores ord "malt" kommer fra. Grain whisky i Skotland bruger traditionelt majs eller hvede. Hvede er blevet mere og mere populært i Skotland siden 1980'erne.
Så hvis vi stiller det generelle spørgsmål "Hvad er whisky lavet af?" svaret er sandsynligvis vand, gær og korn. Kornet kan være alt fra majs, hvede eller rug (og bygmalt, selvfølgelig). Hvis en destilleri bruger majs, har den en tendens til at producere en sødere whisky. Rug giver whiskyen krydderi og syre, og hvede giver whiskyen en sød, delikat smag. Dette skaber den unikke stil af rugwhisky.
Hvad er bourbon lavet af?
Bourbon er lavet af vand, gær og korn, hvoraf mindst 51% er majs. De øvrige 49% af mæsken kan være en hvilken som helst kombination af andre kerner. Kan du også gætte, hvad straight rye whisky er lavet af? Vand, gær og mindst 51 % af kornet er rug.
Så hvad er whisky lavet af?
Så, når alt kommer til alt, hvad er whisky lavet af? Nå, det kommer an på hvilken slags whisky du laver. Jeg advarede dig, det er ikke let! De to nøgleingredienser er vand og gær. Den tredje type er en slags korn. I skotsk whisky er dette bygmalt. I bourbon skal 51% være majs. Det fjerde og femte element er tid og træ. Det er ikke ingredienser i traditionel forstand, men de spiller en nøglerolle. Du kan måske lide vores artikel om dunnagelager her.
Så hvordan laves whisky?
Whisky er lavet af fermenteret korn, normalt byg, rug eller hvede. Mosen destilleres derefter for at lave spiritussen. Afhængigt af typen af whisky, der laves, kan destillationsprocessen variere lidt, men de grundlæggende trin er normalt de samme.
Efter at kornmosen er gæret, er det tid til at begynde at destillere. Dette er processen med at omdanne fermenteret mos til whisky. Destillation involverer opvarmning af en væske til en temperatur, der får den til at fordampe. Den fermenterede kornmos opvarmes først i en stillestående, stor kobberbeholder. Dampen stiger op ad den lange, høje hals på destillationsapparatet og begynder at køle af. Når den afkøles, opsamles dampen og kondenseres tilbage til flydende form.
Den resulterende væske er nu den nye whisky! Den sidste fase af processen er ældning af whiskyen. Whisky lagres på egetræsfade i en vis periode – normalt tre år eller mere. Denne lagringsproces forbedrer smagen af whiskyen og giver den dens farve.
Nu hvor du forstår, hvordan whisky laves, så gå ud og nyd et glas af din yndlingswhisky! hurra!
