whisky terminologi
I briternes øjne er whisky en alkoholholdig drik, der kan sammenlignes med "livets vand". Det er selvfølgelig også en af de mest populære spiritus blandt mænd over hele verden. Uanset om du er super fan af whisky eller nybegynder, vil du på et eller andet tidspunkt blive udsat for nogle whisky-termer. I dag vil Liquor Encyclopedia forklare whiskyterminologi fra A til Z. Det kan varmt anbefales at samle det!
Alder (lagringstid): Da whisky for det meste er blandet, refererer dens lagringstid normalt til det tidspunkt, hvor den yngste basislud er lagret på egetræsfade.
Alderserklæring: Henviser normalt til en erklæring på vinetiketten om lagringstiden for whisky. Ligesom Age er den tid, der er markeret på vinetiketten, normalt alderen på den yngste base spiritus. Det er værd at nævne, at en flaske 12-årig whisky stadig vil stå 12 år på etiketten fire år efter aftapning, ikke 16 år. Det er af denne grund, at nogle whiskyproducenter også vil angive destillationstiden og aftapningstiden på vinetiketten.
American Oak (American Oak Barrel): Almindeligvis lavet af hvidt egetræ, det indeholder høje niveauer af vaniljeforbindelser og laktoner, så det er meget udbredt i produktionsprocessen af whisky.
Angel's Share: henviser til den del af den alkoholiske væske, der naturligt fordamper fra lagret whisky. Navnet kommer fra det arbejdende folk, der er fulde af visdom. De ved, at fordampningen af vinen er uundgåelig, men de ønsker ikke, at frugterne af deres arbejde skal gå til spilde, så de trøster sig selv med, at denne del af vinen er dedikeret til englene. På steder som Skotland mister whisky i gennemsnit omkring 2 % af sin alkohol om året; i nogle varmere områder er hastigheden ofte højere. Især i Indien er andelen endda så høj som 12%.
Blended Malt: Normalt en blanding af malt fra forskellige destillerier.
Blended Whisky: Basisvæsken kommer ofte fra forskellige årgange og destillerier, og råvarerne er generelt en blanding af grain whisky og single malt whisky. Ifølge loven skal single malt whisky indeholde mindst 40 % whisky.
Aftappet i obligation: 1. Henviser ofte til en punktafgift; 2. En betegnelse for amerikansk whisky, der skal lagres og aftappes i overensstemmelse med kravene i Bonded Storage Act af 1897. Generelt skal whisky brygges samme år af den samme destillation i samme destilleri og derefter lagres i mindst 4 år i et statsovervåget toldoplag, og derefter tappet under offentligt tilsyn. Graden er generelt 50%.
Bourbon: Amerikansk klassisk whisky, ofte destilleret af mere end 51 % majs. Efter destillation må dens alkoholindhold ikke være højere end 80 %, og derefter fortyndes med vand til 62,5 %, inden det lægges i nye trækulsfyrede egetræsfade. Middel alderen.
Fatstyrke: En almindelig etiketbetegnelse, nogle gange forkortet til C/S, som refererer til whisky aftappet ufortyndet direkte fra egetræsfade. Som følge heraf aftappes denne whisky med et meget højt alkoholindhold og er generelt dyrere.
Charring: refererer til ristning og brænding af egetræsfade, som er den mest brugte type egetræsfade i bourbon whisky. Fadens kulsyre vil gradvist tage form, samtidig med at vinen får en række komplekse smagsvarianter, såsom sødme og vanilje.
Chill-filtration: refererer til at placere whisky ved en lav temperatur på -10 grader -4 grader og derefter føre den gennem et fint filter for at fjerne rester og suspenderede stoffer. Ved denne temperatur kan større forbindelser inklusive fedtsyrer, proteiner og estere ikke passere. Men kontroversielt mener nogle, at dette kan få whiskyen til at miste noget af sin krop og smag.
Chivas Regal: et velkendt whiskymærke. Det var den første whiskyproducent i verden, der producerede og bragte blended whisky til markedet, og var skaberen af triple blends af whisky. Blandt mange skotske whiskyer har Chivas Regal længe haft en førende position i markedsandele i Europa og Asien-Stillehavsområdet.
Søjlestill: Søjlestillen (til venstre på billedet nedenfor) blev opfundet i det 19. århundrede. Dens udseende opvejede i høj grad manglerne ved pot still (pot still (til højre på billedet nedenfor), som vil blive introduceret senere). Den destillerede væske, der kræver flere destillationer i en pot still, kan opnås ved én destillation i en tårndestillation, og tårnet kan stadig opnå kontinuerlig produktion, hvilket i høj grad forbedrer produktionseffektiviteten.
Destillation: Whiskyproduktion er generelt opdelt i 7 trin: maltning, formaling, gæring, destillation, lagring, blanding og aftapning. Blandt dem er destillation et afgørende trin og det mest grundlæggende trin. Typisk destilleres whisky ved en temperatur på 78,29 grader (under kogepunktet for vand), så i denne fase fordamper alkoholen, men vandet gør det ikke. Når den fordampede alkohol kommer ind i røret og afkøles, bliver den til flydende alkohol. På dette tidspunkt er alkoholindholdet i whiskyen kraftigt øget.
Dobbelt destillation: Da fordampet alkohol ofte indeholder en vis mængde urenheder, bruger whiskydestillerier ofte processer som dobbelt eller endda tredobbelt destillation for at opnå spiritus med høj renhed og få urenheder. Det meste skotsk whisky skal destilleres to gange, mens skotsk lavlandswhisky og irsk whisky skal destilleres tre gange. Whisky, der er tredobbelt destilleret, har en blødere smag.
Grain Whisky: Dens råmateriale er korn, som generelt er lettere at brygge og har højere udbytte, så det er en almindelig basislud i blended whisky.
Highlands (Highland Whiskey): Mange mennesker, der forelsker sig i whisky, startede med at kunne lide whisky fra det skotske højland. At drikke whiskyen der er som at smage fransk rødvin, med stærke regionale karakteristika. Blandt dem er konsistensen tyk og smagen sød, med nogle tørve- og saltsmag, som er de typiske kendetegn ved de fleste Highland whiskyer.
Johnnie Walker: Verdens mest berømte whiskymærke og verdens største skotske whiskyproducent. I flere år har det været verdens største og bedst sælgende skotske whiskymærke, og dets globale salg har langt overgået andenpladsen og ligger solidt på førstepladsen.
Kentucky Bourbon: Bourbon kan produceres overalt i USA, men kun Kentucky-producenter kan sætte oprindelsesnavnet på etiketten.
Lavland: Lavlandet refererer til højlandsgrænseforkastningen i det sydøstlige Skotland. Whiskyen, der produceres her, er sød og delikat, med en let kildevandssmag, uden at miste følelsen af lagdeling. Det er meget velegnet til dem, der forfølger almindeligt, men ikke kedeligt. God fornøjelse.
Mikrodestillerier: henviser til nye destillerier, der opererer i lille skala og har lave udgifter. De fokuserer generelt på kvalitet frem for kvantitet.
Mizunara (tønde): Japansk whisky specialtønde, lavet af egetræ onnara hovedsageligt fundet i Hokkaido-regionen i Japan. Den er rig på vaniljeforbindelser og har et meget højt fugtindhold.
Monkey Shoulder: Et velkendt whiskymærke, dens indpakning er meget interessant - der er tre frække små aber, der klatrer på flaskehalsen. Mærkenavnet er dog ikke relateret til aber som populær spekulation, men er inspireret af bryggerarbejdernes handling, der vender malt på gulvet.
Peated: Skotsk whisky er mest berømt for sin unikke tørvesmag. Faktisk kommer denne tørvesmag fra whiskybrygningsprocessen. Normalt opvarmes byg og tørres med tørv efter spiring. Denne proces vil absorbere en speciel "phenolforbindelse". Jo højere indholdet af denne forbindelse er, desto tydeligere vil tørvelugten være.
Pot Still: Pot Still er det ældste og enkleste destillationsudstyr. Den består hovedsageligt af tre dele: en forvarmer, en still- og en slangekondensator. Hele potten er generelt lavet af kobber. , normalt mere almindelig i produktionen af single malt whisky.
Rug: En whiskykorningrediens, der er meget populær i USA og ofte har en unik kryddersmag. Før forbudsbevægelsen var det meste af den whisky, der blev produceret i USA, rugwhisky.
Scotch: På engelsk bliver skotsk whisky ofte forkortet til skotsk. Det refererer til en whisky fremstillet udelukkende i Skotland, som skal lagres på egetræsfade i 3 år og aftappes med et alkoholindhold på ikke mindre end 40%.
Scotch on the rocks: Henviser til at tilføje isterninger til whisky. Det skal bemærkes, at selvom single malt whisky kan drikkes pæn eller med en lille mængde vand tilsat, tilsættes sodavand eller andre stoffer, især isterninger, generelt ikke.
Single Barrel: Denne slags whisky findes for det meste i Scotch og Bourbon whisky. Det er generelt destilleriets stolthed. Det betyder som regel, at whiskyen i flasken kommer fuldstændigt fra den samme aldrende tønde for at understrege dens sjældenhed og originale smag.
Single malt (single malt whisky): en af de mest karakteristiske whiskyvarianter i Skotland. Den er fuldstændig blandet af single malt whisky destilleret i samme destilleri. Dens største egenskab er, at den i størst muligt omfang kan afspejle oprindelsen og destilleriet. funktion.
Small Batch: Ordet "Small Batch" kan ofte ses på etiketterne af amerikansk bourbon og rug whisky. Dette er ikke en officiel betegnelse, og der er ingen streng reguleringsgrænse. Det er tilføjet af producenten selv. Gå op skilt. For eksempel har det kendte mærke Jim Beam en Small Batch-serie af vine.
Sour Mash: En gæringsmetode, der almindeligvis anvendes i bourbon whisky. Det refererer til at tilsætte den sure mos (Sour Mashing) rester fra destillationen af det forrige parti vin under gæringen. Dette sparer ikke kun omkostninger, men også Råvarerne kan også gæres jævnt, og den endelige basisvin, der opnås, er stort set den samme. Det er værd at nævne, at denne metode ikke resulterer i en sur smag i den endelige whisky.
Straight Bourbon: En type bourbon. Da bourbon i sig selv ikke har nogen lagringskrav, opfylder den amerikanske føderale regler og er lagret på egetræsfade i mere end 2 år uden nogen tilsætningsstoffer. Når spiritussens farve, aroma og smag ændres, kaldes whiskyen straight bourbon.
SMWS (Scotch Malt Whisky Society): Det fulde navn er The Scotch Malt Whisky Society. Alle foreningens medlemmer er fra forskellige lande, men de fleste af de whiskyflasker, de producerer, har lignende design, og destilleriets navn er generelt ikke markeret, men erstattes af en unik numerisk kode. . På nuværende tidspunkt har foreningen rekrutteret mange medlemmer fra hele verden til at bygge verdens største skotske whiskyforbrugergruppe.
Tennessee (Tennessee Whisky): Brygningsprocessen for denne whisky er nogenlunde den samme som for bourbon whisky. Den eneste forskel er, at Tennessee whiskyen skal filtreres med ahornkul før aftapning. Den filtrerede Tennessee whisky smager blødere og har en let smag. Sød og røget. Det verdensberømte whiskymærke Jack Daniels er en vigtig drivkraft bag Tennessee whiskys succes.
Virgin Oak (nyt egetræsfad): Betyder oprindeligt "jomfrufad", det vil sige en egetræsfad, der aldrig har været brugt. Bourbon er for eksempel udelukkende lagret på nye, kulristede egetræsfade. Men i produktionen af whisky bruger mange producenter stadig sherryfade, portvintønder og endda bourbontønder til lagring. Skotsk whisky er et typisk eksempel.
Whisk(e)y (whisky): Er det engelske ord for whisky Whisky eller Whisky? Faktisk er begge korrekte udtryk, men udtrykkene i forskellige lande er inkonsekvente. Blandt dem er whiskyproducerende lande som Skotland, Japan og Canada vant til at mærke whisky; mens de fleste producenter i Irland og USA mærker whisky. Selvfølgelig er der undtagelser. For eksempel er den amerikanske producent Maker's Mark vant til at bruge whisky.
Vinterhvede: refererer til en type hvede, der sås i efteråret og høstes den følgende sommer. Denne hvede har et højt stivelsesindhold og lavt proteinindhold.
