Skotsk whisky
Skotsk whisky er lagret på egetræsfade i mindst 3 år. Det er normalt lavet af 100% maltet byg, men kan også bruge andre korn, herunder majs og hvede. Den gennemgår to destillationer i traditionelle små pot stills. Med en kompleks smag omtales det ofte som jordagtigt og røget, men dette kan variere afhængigt af, hvor i regionen det er produceret. Det er også opdelt i 5 kategorier - single malt, single grain, blended malt, blended grain & blended scotch. Single malt ses som den mest eftertragtede whisky.
Irsk whisky
Lagret i mindst 3 år på store egetræsfade. Ligesom dens skotske modstykker destilleres den også i traditionelle små pot stills, men i modsætning til den skotske whisky bruger de irske destillerier lidt eller ingen tørv og destillerer deres whisky tre gange. Lavet af enten en mos af maltet byg eller gær-gæret kornmos, bygges ristes over kul eller gas, inde i en ovn, før den destilleres og lagres. Irsk whisky har en silkeblød, glat finish.
Bourbon
Bourbon er en amerikansk whisky, der skal være lavet af mindst 51% majs og ikke indeholde tilsætningsstoffer. Lagret på nye forkullede egetræsfade har den en rødlig farve, på grund af gæringsprocessen, der foregår inde i de forkullede egetræsfade. Den smager også sødere, dog lidt røget med en blød vaniljetone.
Tennessee
Endnu en amerikansk whisky, lavet af mellem 51-79% majs. Tennessee whisky skal gennemsyres af trækulsstykker af ahorn, før den placeres inde i træfadene (kaldet Lincoln county-processen). Den smager sødere, mere røget (selv lidt sodet), sammenlignet med bourbon.
Rug
Rye er en nordamerikansk whisky lavet af mindst 41 % moset rugkorn og lagret på forkullede nye egetræsfade. Dette giver den en frugtig, krydret smag. Ældningsprocessen tager to år, mens produktionsprocessen er åben for fortolkning af hvert af de canadiske destillerier.
canadisk whisky
I modsætning til amerikansk whisky bruger canadisk whisky mindre rug – og bruger ofte majs – hvilket gør, at den smager lettere og sødere end den amerikanske whisky. Det er ofte lagret i mindst tre år på jomfruelige fade, selvom nogle genbruges. Canadisk whisky skabes normalt som to separate whiskyer (basiswhiskyen og smagsstofferne), før de kombineres for at skabe slutproduktet. Den kan også indeholde karamel og smagsstoffer.
Japansk whisky
Japansk whisky er tørrere og mere røgfri end de andre whiskyer i denne artikel. Den er lavet af tørv eller dobbeltmaltet byg og fås som single eller blended malt. Det er modelleret på den skotske whisky-destillationsprocessen, men de bruger forskellige størrelser af still til at variere det overordnede valg af smag. Japansk whisky byder på traditionelle smagsvarianter såsom tørv, men også innovative elementer, såsom lagring på blommevinsfade.
Her på Grim's Dyke har vi opbygget et betydeligt ry for vores samling af over 40 blandinger og single malt whiskyer. Library Bar er et populært mødested for lokale whisky-kendere.
