Rengøring af kobberstills
Renheden af brandy-destillationsbeholderen er nøglen til at sikre produktets kvalitet. Hvis væsken kommer i kontakt med patinaen, vil den producere blågrøn nedbør, som vil give dårlig smag til produktet. Det er værd at nævne, at tårndestilleren bør være særlig opmærksom på rensningen af resterne i de døde hjørner af skillevæggene i tårnet. Resterne vil påvirke kobbers rolle i fiksering af flygtige fedtsyrer og sulfider, hvilket vil medføre chikane og "brændt kødolie". Duften påvirker direkte aromaen af destilleret vin.
Den generelle rengøringsmetode for kobbergrydestillen fra fabrikken:
Den nye destillatør skal behandles på følgende måde før brug for at fjerne fedtet og urenheder efterladt af forarbejdningen af udstyret.
Rengøring af stillestående krop:
Læg det i blød i 1 procent alkalisk vand i 4 timer, skrub det rent og kog det to gange med rent vand i 1 time hver gang.
Rengøring af kølespiral:
Luk vinudløbet, fyld det med 1 procent alkalisk vand, læg det i blød i 4 timer, skyl det derefter med rent vand, og skyl det derefter to gange med vanddamp i fravær af vand i køleren, hver gang i 1 time.
Ved daglig brug er destillerens generelle rengøringsmetode:
Når destilleriet er ude af brug i en periode, eller kontinuerligt damper vin i en halv måned, eller skifter fra primær destillation til sekundær destillation og afslutter destillation, skal alle dele rengøres grundigt for at sikre vinens renhed.
1. Alkalisk vask plus vandvask
Efter at kedlen er tømt, fremstilles en 3 % ~5 % alkalisk vandig opløsning i overførselstanken. Udstyrets CIP-rensesystem kan bruges til at gennemvæde udstyrets indervæg (2-4 timer) og pumpe cirkulerende spray (1 time) for at udlede luden.
Når du har taget beskyttelsesforanstaltninger, skal du gå ind i elkedlen og tørre grydekroppen og grydehætten af med en rengøringsklud, børste eller drueskind (undgå at bruge stålkugler og andre rengøringsværktøjer, der er nemme at ridse overfladen af kedelhuset), tør af. kobberfarven ud, og skyl derefter med vand, så kobberet bedre kan komme i kontakt med vinen, fjerne reaktionen af de dårlige smagsstoffer i vinen og forbedre vinens kvalitet.
2. Syltning plus vandvask
Efter tømning fremstilles 3 % ~8 % vandig citronsyreopløsning i overførselstanken. Udstyrets CIP-rengøringssystem kan bruges til at pumpe og cirkulere spray (1 time) til udstyrets indervæg for at udlede syreopløsningen.
Skyl med vand, indtil tuden er ren og farveløs.
Hvis der ikke er vand i køleren, kog vand. Grydehætten, svanehalsen og spolen blev skyllet med damp i 1 time.
Efter at det rensede udstyr udleder rent vand, kan destillationsoperationen udføres.
ps:
Hvordan rengør man små kobberredskaber i dagligdagen?
Tilsæt en passende mængde bagepulver til vandet og rør rundt for at lave opløsning 1. Tilsæt derudover en passende mængde eddike til det klare vand, tilsæt en lille mængde salt og rør jævnt for at danne opløsning 2. Udblød kobbertøjet, der skal være rengøres i opløsning 2 i 5-10 minutter, fjern resterne på overfladen med mesh, nedsænk den derefter i opløsning 1 for at neutralisere syren på overfladen, og tør den af.
