Som en af de mest brugte alkoholiske drikke i bartenderindustrien og kendt som "hjertet af cocktails", er gin meget populær over hele verden.
Tidligere dronning Elizabeth af England var en loyal fan af gin. På hendes 90 års fødselsdag spurgte nogen hende, hvad der var hemmeligheden ved altid at se så godt ud og endda selv køre bil? Dronningen smilede og svarede: "Jeg drikker et lille glas gin hver aften."
Gin er også tæt knyttet til whiskydestillerier. I de første par år af deres etablering ville mange nye whiskydestillerier lave gin, mens de ventede på, at whiskyen modnedes, hvilket både kunne slå tid ihjel og tjene penge tilbage.
Den verdensomspændende gin-renæssance startede for omkring 10 år siden. Ud over de traditionelle gin-giganter, Holland og Storbritannien, har vinhandlere fra alle kontinenter købt eller brugt eksisterende udstyr til at lave gin, der udnytter deres ubegrænsede fantasi og deres egne fordele. Det udtrykker de sarte lag af terroir, og variationen af smag er overraskende.
Råvarerne er unikke, og flaskedesignene er blændende, så mange middage, barer og endda museer har lanceret co-brandede gins med destillerier.
Den "gammeldags" gin er blevet forvandlet til et "high-end produkt" og er meget eftertragtet af modebevidste unge drikker.
"Ifølge IWSR, en markedsundersøgelsesvirksomhed for rødvin og spiritus, steg det globale salg af gin af høj kvalitet med 15,5 % mellem 2013 og 2014, og vækstraten i Europa nåede 29,8 % med en markedsstørrelse på 935 millioner USD. Mellem 2015 og 2020, globalt og europæisk salg. High-end gin-salg forventes at opretholde sammensatte årlige vækstrater på henholdsvis 5,6 % og 6,8 %.
En officiel regeringsrapport viser, at som verdens største gin-eksportør er antallet af gin-mærker i Storbritannien mere end fordoblet siden 2010, fra 31 til 73. Denne vækst stammer fra efterspørgslen efter lokale ingredienser og naturlige botaniske produkter, som kan skabe forskellige smager. "
Udover ovenstående er der naturligvis mange ting, der er værd at vide om "gin" for alle veteraner i vinbranchen. Her er 20 tips til at dele med dem, der kan lide gin:
01. Gin, også kaldet gin, laves ved at gære og destillere korn og tilsætte mange andre planter eller krydderier (kanel, kardemomme, lakrids, fennikel, appelsinskal osv.) og derefter destillere. Ifølge loven skal en af dem være enebær.
Enebær indeholder 87 forskellige antioxidantforbindelser, og denne "superbær" indeholder også forbindelser kaldet flavonoider, som har anti-aging, hjertesunde egenskaber og kan endda hjælpe med at sænke blodsukkeret, hvilket har vist sig at forbedre hudens udseende og få huden til at se ud. glat og ungdommelig
Et glas gin er også meget lavt i kalorier, på næsten 97 kalorier. Til sammenligning indeholder et gennemsnitligt glas vin 150 kalorier og et glas øl indeholder 180 kalorier. Årsagen er, at gin kun indeholder spormængder af sukker. Derfor kan du under vægttab drikke noget gin
02. Gin stammer fra Holland. Allerede i 1269 blev sundhedsdrikke relateret til enebærolie første gang nævnt i hollandske publikationer. I 1660 skabte en professor ved navn Silvius fra Leiden Universitet i Holland med succes gin.
03. Gin blev først brugt til at hjælpe hollandske købmænd, sømænd og immigranter i Østindien-regionen med at forhindre tropisk malaria. Det blev brugt som vanddrivende og varmerensende middel. Snart opdagede folk, at denne "medicin" havde en harmonisk aroma, blød smag og unik stil. Naturligvis blev det hurtigt indtaget som en officiel alkoholisk drik.
04. Gin er stor og berømt i Storbritannien.
Efter vedtagelsen af destillationsloven i 1690, som tillod ulicenseret produktion og pålagde høje toldsatser på al importeret spiritus, steg ginproduktionen, hvilket førte til et "gin-boom" i Storbritannien, hvor tusindvis af "gin-butikker" dukkede op over hele London. , mobilleverandører sælger gin fra deres vogne.
05. I 1600-tallet var prisen på gin meget lav, og fattige begyndte at blive ginforbrugere.
Prisen på et glas gin er endnu lavere end prisen på et glas mælk. Nogle pubber sender endda annoncer som denne: Drunk for a penny, Døddrukken for tuppence, Straw for nothing (Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing) middag)
06. Fra 1725 til 1750 gjorde udbredelsen af gin også de sociale problemer forårsaget af tungt drikkeri stadig mere alvorlige:
Et stort antal mennesker på landet strømmer ind i byen. Hvis de ikke kan finde et arbejde, kan de kun købe alkohol på gaden. Folk, der er fulde, vil hobe sig op i vejkanten. Selv kvinder begynder at drikke... Fødselsraten er blevet meget lav. I nogle områder bliver babyer født under to år. Tidligere var overlevelsesraten mindre end 80 %, og kun 75 % overlevede til femårsalderen.
Der er også tragiske hændelser som en mor, der kvæler sin to-årige datter og sælger barnets tøj for at købe alkohol; en far, der slog sin 11-årige søn ihjel, som var afhængig af alkohol og opførte sig brutalt.
07. Gin tilsat sukker hedder Old Tom Gin. På det tidspunkt manglede der moden bryggeteknologi, og gin havde en kraftig smag af alkohol og fuselalkohol, så man tilsatte ginen meget sukker for at gøre den nemmere at drikke. .
Der er en lille legende om oprindelsen af navnet Old Tom. På det tidspunkt var offentligt salg af gin forbudt i Storbritannien. På det tidspunkt var det sædvanligt at have en sort kat �� trykt på ydervæggen af baren med tilnavnet Old Tom. For at bedrage andre blev ginen solgt gennem denne kat på væggen:
Så længe du putter en mønt i slidsen på kattens mund, kan du modtage et glas gin fra kattens pote, deraf navnet Old Tom.
08. Det ældste ginopskriftsdokument stammer fra 1495, som registrerer opskriften fra Arnhem- og Apeldoorn-regionerne i Holland: enebær, muskatnød, kanel, galangal, paradispeber, nelliker, ingefær, salvie og kardemomme er gennemblødt i basislud og derefter destilleret.
Dette dokument opbevares i øjeblikket i British Library.
09. Efter at have lært om denne opskrift, tog den amerikanske bartenderekspert Philip Duff sammen med adskillige autoritative forskere i vinindustrien (såsom Dave Broom, der forfattede Whisky Distillery Encyclopedia "World Whiskey Map") og to destillere, til Cognac-regionen af Frankrig. Destilleriet EuroWinegate har reproduceret denne gin:
Gin 1495 Ordret, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Nedgangen for gin skyldes hovedsageligt påvirkningen fra vodka.
I 1946 begyndte USA at bruge overproducerede kartofler til at producere vodka. Med fremkomsten af nye klassiske cocktails som Moscow Mule og Bloody Mary blev vodka med lav pris og mindre lugt den nye favorit blandt cocktails. Salgsvolumen på det amerikanske marked oversteg engang bourbons. I 1980'erne forsvandt gin næsten i USA.
Også i Storbritannien blev 1960'erne forældede, og folk vendte sig til vin, blendet whisky og sherry.
11. Gins "genopblomstring" omkring 2000 var også en vigtig milepæl inden for gininnovation.
Mange nye gins fokuserer ikke længere på at fremhæve smagen af enebær, men tilføjer i stedet nogle elementer, som sjældent blev set i tidligere opskrifter. Siden 2009 er modnet gin dukket op efter hinanden, hvilket tilføjer yderligere ændringer til smagen af gin. .
12. Moden gin betyder, at gin er lavet gennem "fadlagring". Den kan fadlagres, eller du kan tilføje træklodser eller fadsider til ginen for at opnå smagen.
Udvalget af forskellige tønder beriger også interessen for gin, og bringer tanninerne fra vintønder, den nøddeagtige eller frugtagtige aroma af sherryfade, den cremede vanilje og krydderier fra bourbonfade og endda tørvet whisky til gin. Tøndens røgfyldte tørveduft.
13. Der er groft sagt to metoder til fremstilling af gin på nuværende tidspunkt.
Den første er den traditionelle destillationsmetode. Alkoholen fortyndes med vand til omkring 45%, derefter tilsættes krydderier og anbringes i et destillationsdestillationsapparat. Destillatet trimmes af og fortyndes derefter med vand til mellem 37,5 % og 47,3 %.
Den anden metode, blandingsmetoden, bruges til at fremstille billig gin. Det laves ved at destillere planteingredienser eller krydderier blandet med en lille mængde alkohol i en lille destillationsboks, derefter blande den med en lille mængde almindelig alkohol og fortynde den med vand.
14. Almindelige ginklassifikationer og mærker er som følger:
Ifølge statistikker i 2024 er 7 af TOP9 gin-mærkerne med et salg på over en million kasser gået tilbage. Men det globale ginsalg forventes at vokse med 5,5 %, kun næst efter agave.
De TOP9 bedst sælgende gin-mærker i verden er som følger:
Gordon's (ejet af Diageo), Tanqueray (ejet af Diageo), Bombay Sapphire (ejet af Bacardi), Beefeater (ejet af Pernod Ricard), Seagram's (ejet af Pernod Ricard), Hendrick's (ejet af Grant & Sons), Larios (ejet af Pernod Ricard). af Suntory) ejet), Barrister (russisk nye mærke), Gilbey's (ejet af Diageo)
16. På verdensplan er byen med det største ginforbrug hverken USA, der elsker bartender, eller Kina, hovedforbrugeren, men Filippinerne, hvor offentligt drikkeri kan blive anklaget.
Ginebra San Miguel er en gin produceret i Filippinerne. Cirka 22 millioner kasser gin forbruges i landet hvert år, hvilket gør, at ginsalget i Filippinerne tegner sig for omkring 1/2 af verdens salg. Den er virkelig elsket.
17. Den mest almindelige gincocktail er "gin og tonic (gin + tonic vand)", som kommer fra populariseringen af medicinske anvendelser af "kinin" udvundet fra træbark og produktionen af tonic vand.
I 1825 blandede briterne, der tog til Indien, gin med kininpulver, sukker, lime og sodavand for at køle varmen ned og forhindre malaria. Dette blev prototypen på gin og tonic.
I 1858 så London-forretningsmanden Erasmus Bond forretningsmuligheden og brugte kinin til at lave tonicvand til salg; i 1870 producerede det kulsyreholdige vandmærke Schweppes verdens første kulsyreholdige vand ved hjælp af kinin og andre smagsingredienser, sukker, sodavand osv. Det første sprudlende tonicvand, som hed Indian Tonic Water.
18. Gin-baserede cocktails er ret rige. I den berømte roman fra 1953 "Det lange farvel" blev det skrevet, at "den rigtige Gimlet skulle være ren limejuice af gin- og Rose-mærket."
Ud over gin og tonic og gimlet inkluderer almindelige gincocktails følgende:
Gin Fizz (gin + sirup + citronsaft + sodavand), White Lady (gin + Cointreau + citronsaft + æggehvide), Dry Martini (gin + tør vermouth), Negroni (Gin + Campari + Sweet Vermouth)...
19. Udover dronning Elizabeth er den berømte tidligere britiske premierminister Churchill også kendt for at drikke gin. Hans yndlings "martini" er faktisk et glas ren gin, for han kan slet ikke lide at drikke vermouth.
Det forlyder dog, at når han drikker denne rene gin martini, skal han stadig forberede et glas god vermouth, fordi han vil se det, mens han drikker.
20. Mange menneskers tidligste forståelse af gin er nok "Gin", manden i sort, der gav Kudo Shinichi medicin og gjorde ham til en folkeskoleelev i "Detektiv Conan"-animationen.
Han er rolig, hensynsløs og grusom. Kudo Shinichi beskrev ham som "så ud til at have dræbt mange mennesker, men var ligeglad". Han er også hans sværeste fjende. Det er ingen overdrivelse at beskrive ham som "en følelsesløs morder".
