Vores tidligere artikel introducerede træpotten til rom i detaljer. Udover pottedestillation er kolonnedestillation også en almindelig destillationsmetode i rombrygning.
Kolonnedestillation er det, vi ofte kalder "kolonnedestillation" og "kontinuerlig destillation" nu. Flere destillationskolonner er forbundet med hinanden, hvilket i høj grad forbedrer destillationseffektiviteten. Mange berømte romdestillerier bruger denne destillationsmetode: Wray & Nephew Distillery i Jamaica bruger et tre-søjlet destillationsapparat; DDL Company i Guyana bruger en Savar-still med fire kolonner; Bacardi (Storbritannien), Cruzan (USA), Angostina (Trinidad og Tobago) osv. bruger stillbilleder med fem kolonner. Den spiritus, der blev destilleret i kolonnestills, var lettere end den, der blev produceret i pot stills, og derfor blev lys rom født. Brugen af kolonnestills er dog ikke begrænset til let rom. Stærk rom kan også fremstilles med tekniske midler. Men selvom den destillerede vin har samme grad som vinen destilleret ved hjælp af en pot still, er smagen anderledes. Der er forskelle.
Kolonnestills spillede også en vigtig rolle i udviklingen af whisky. I det tidlige 19. århundrede forbedrede irske Aeneas Coffey tidlige destillationsbilleder og designede en kontinuerlig destillationskolonne, der forbandt den analytiske kolonne og destillationskolonnen, også kendt som "Coffey-destillationssøjlen". Kort efter fremkomsten af denne kontinuerlige destillator af kolonnetype, blev den brugt af skotterne i produktionen af grain whisky på grund af dens fordele ved høj destillationseffektivitet og lave omkostninger. Det fik også skotsk blended whisky til gradvist at erstatte irsk whisky som den dominerende aktør i verden. Selvom destillationseffektiviteten af den kontinuerlige destillation er højere, og den destillerede vin er renere med hensyn til krop og smag, er whiskyen, der destilleres fra den kontinuerlige kolonnedestillation, lettere end den traditionelle pot still.
Kontinuerlig destillation ved hjælp af en kolonnedestillation er også en almindeligt anvendt destillationsmetode for fransk brandy udover Cognac og Armagnac. Cognac bruger Charente pot destillation, og Armagnac bruger semi-kontinuerlig destillation. De fleste af dem kræver dobbeltdestillation, mens kontinuerlig destillation ikke kræver dobbeltdestillation. Brændevinen destilleret fra det kontinuerlige har stadig en lettere smag.
Generelt er column stills karakteriseret ved høj effektivitet og kan destillere forskellige fraktioner, men ulempen er, at den endelige destillerede vin har færre smagsstoffer, hvilket folk normalt kalder lys. Pot stills har på den anden side lavere destillationseffektivitet, men smagsindholdet i den destillerede vin er meget højere end kolonnestills. Derfor er prisen på vin destilleret ved kolonnestills generelt lavere end prisen på vin destilleret med pot stills. På grund af dens høje destillationseffektivitet og store produktionsvolumen pr. tidsenhed spiller kolonnen stadig en væsentlig rolle i promoveringen af store vingårde.
