Hvorfor er gin altid mærket med enebær? Gennem udviklingen af gin er den uløseligt forbundet med enebær.
1. Oprindelsen af Gin
Gin stammer fra de alkymistiske og religiøse begreber i de alkymistiske værker af Jabir ibn Hayyan (Geber på latin), og dukkede først op på den historiske scene i slutningen af det 8. århundrede, en æra med udforskning og uro. Fraktioneret destillation blev født i Persien på dette tidspunkt. Nøgletrinene i fraktioneret destillation udviklede sig fra alkymi, som var en hemmelig kunst i fortiden, men Jabir fik det til at gå til verden og spredte metoden og udstyr til destillation. Den magiske spiritus opnået gennem destillation skabte ubegrænsede muligheder for opdagelsesrejsende på det tidspunkt, og farmaceutisk produktion var den ultimative brug af spiritus.
2. Udviklingshistorie
Middelhavsområdet trækker gardinet for
Den første gin-destillerede spiritus kan være kommet fra Italien. Salerno Medical School, en vigtig italiensk lægeskole, havde tætte kontakter med arabiske lande, hvilket førte til tilstrømningen af destillationsteknikker og fremmede udbredelsen af destillationsteknikker i Vesten.
Omkring 1000 e.Kr. forsøgte benediktinermunke, der boede i Salerno at destillere en spiritus blandet med enebær, og Salerno School of Medicine registrerede, at enebærsalve kunne bruges til at behandle tertian feber, en feber, der gentog sig hver tredje dag og var en typisk form. af malaria. Siden da har malaria og ginens historie været uadskillelige.
På det tidspunkt var det grundlæggende råmateriale for de fleste alkoholholdige drikkevarer druer, og slutproduktet havde sandsynligvis en lignende aroma som gin. Historien om gin begyndte med enebærdestillation.
Udvikling i Holland
I det 13. århundrede dukkede Den Sorte Død op. På det tidspunkt blev enebær brugt som medicin til at bekæmpe den voldsomme sorte død. Den stærke aroma af enebær blev brugt til at desinficere rummet. Med promovering af enebæraromaterapi og enebærdestilleret spiritus spredte gin sig til Holland.
På dette tidspunkt var Holland centrum for et stort kommercielt netværk, og en kulturel bevægelse var i gang, der ikke kun fremmede omdøbningen og populariteten af gin, men også ændrede smagen af gin. Gin var ikke længere kun et medicinsk værktøj. I 1351 skrev Johannes de Aer i sin afhandling om livets vand: "Det (gin) får os til at glemme vore sorger, bringer os glæde og mod." På dette tidspunkt var gin ikke længere kun en medicin.
I Holland fik gin met ale og fik en anden væsentlig egenskab - evnen til at kombinere med en base spiritus, som er essensen af gin: at kombinere base spiritus med urter, rødder og enebær og derefter destillere den. I 1552 skabte Philippus Hermany en manual, der beskriver destillationsmetoden, "Constrick's Distilling Book".
I 1568 udbrød en tiår lang krig med Spanien af religiøse årsager. Krigen førte til mangel på vin, og der blev tilføjet korn til produktionen af gin. Et stort antal hollandske borgere søgte tilflugt i England med destilleringsteknologi.
Pors-familien havde produceret spiritus siden 1575 og inkluderede hollandsk gin i deres sortiment. For at sikre en tilstrækkelig forsyning af krydderier blev de aktionærer i East India Company. Efterhånden som det hollandske østindiske kompagni blev aktiv i handelen, blev urter, krydderier og luksusvarer bredt tilgængelige, hvilket ændrede karakteristika ved alkoholholdige drikkevarer. Fremkomsten af hollandsk gin var det første skridt på rejsen til moderne gin.
Indtil 1606 var flamsk spiritus samlet kendt som "brændevin". Den hollandske republik vedtog en lov, der opfordrede til enebærsprit "hollandsk gin" og beskattede det som brandy. Gin blev populær og udviklede gradvist sin egen distinkte identitet.
I det 19. århundrede fremmede opfindelsen af søjlen stadig i høj grad produktionen af maltvæske i Holland, hvilket lagde grundlaget for udviklingen af gin. I dag sælges denne spiritus stadig på markedet under det oprindelige navn "Dutch Gin" (Genever) eller "Dutch Gin" (Jenever), og er en af "forfædrene" til nutidens populære blandede gin.
Britisk Gin
Gin spredte sig til de britiske øer sammen med de kontinuerlige krige, voldsomme troneskifter og erobringer og ankom til London for at fortsætte sin rejse.
I 1688 blev Vilhelm III konge af England og ophævede reguleringen af destilleret spiritus. Et vinfremstillingsboom og et drikkeboom indtraf.
I 1751 indførte den britiske regering Gin Act, og med det kraftige fald i ginforbruget begyndte den første store familievirksomhed at blive etableret. I 1769 begyndte Alex Gordon at producere gin i det sydlige London; James Stein producerede hollandsk gin i Skotland; og Coates-familien etablerede et firma i Plymouth.
I 1825 reducerede den britiske regering skatterne på gin, hvilket fik prisen på gin til at falde. Selvom kvaliteten stadig var dårlig, fordobledes forbruget til over 7 millioner gallons.
Oprindeligt brugt som en medicinsk drik, blev gin en populær drik. Destilleriindustrien blomstrede, og urter som kardemomme og koriander, som stadig bruges i dag, blev tilsat gin i denne periode, hvilket efterhånden viste omridset af moderne gin.
Vendepunkt
Fødslen af Gin og Tonic: Handel fremskyndede spredningen af malaria, og folk opdagede en kur mod malaria i Sydamerika, som blev gjort til en ekstremt bitter drik. Folk begyndte at blande "tonicvand" lavet af kinin med gin, og Gin and Tonic blev født.
Opfindelsen af søjlestillen: I 1827 opfandt Robert Stein søjlestillen; i 1832 perfektionerede Aeneas Coffey, den irske skatte- og toldinspektør, kolonnen og søgte patent.
Opfindelsen af kolonnen adskilte stadig forskellige typer gin fra hinanden, og tør gin og Old Tom gin dannede deres egne karakteristika. Fremkomsten af ny destillationsteknologi indledte gin-udviklingens storhedstid. Berømte gin-mærker blev etableret efter hinanden.
1919-1930: Forbud mod alkohol i USA
Efter Anden Verdenskrig blev gin ramt af vodka og stod over for en krise
Gin oplever en renæssance
I slutningen af det 20. århundrede og begyndelsen af det 21. århundrede oplevede gin en renæssance. Bombay Sapphire blev populær; i 1999 adopterede Henley's Gin ny destillationsteknologi og tilføjede nye ingredienser såsom rose og agurk; i 2002 blev Tanqueray nr. 10 født, og tilføjede friske citrusfrugter til opskriften. Folk begyndte at være opmærksomme på placeringen og opskriften på gin-destillerier.
I 2008 formulerede EU regler for ginproduktion. Denne regulering lettede ginproduktionen. Gin begyndte at sprede sig over hele verden.
