Fremstillingsprocessen af spiritus
1.Råmateriale
Hvis råvaren er vindruer eller sirup, kan den bruges direkte; Hvis råmaterialet er en stivelsesbaseret afgrøde, er det nødvendigt at omdanne stivelsen til fermenterbare monosaccharider, før du fortsætter til næste trin
2.Gæring
Processen med at gær omdanne sukker til alkohol kaldes gæring, og efter gæring opnås basisluden. På dette tidspunkt er alkoholindholdet ikke højt, normalt omkring 10 grader, og det indeholder en stor mængde smagsstoffer, som direkte påvirker smagen af spiritus.
3.Destilleri
Nøgletrinet til at bestemme højden af stærk spiritus er at rense alkohol og nogle smagsstoffer ved at opvarme, fordampe og kondensere, idet man udnytter de forskellige kogepunkter for alkohol og vand. Almindelige destillationsvirksomheder er opdelt i destillatører af grydetype og søjletypedestillere: destillere af grydetype kan kun destilleres én gang ad gangen, med lav destillationseffektivitet, høje omkostninger og lang tidsforbrug. Normalt skal de destilleres to eller endda tre gange for at nå den nødvendige grad, men kan destillere flere smagsstoffer; En kolonnestill er en type destillation, der kan producere flere alkoholholdige drikkevarer på én gang. Hvert lag af bakken er en lille destillation, og alkoholindholdet og smagsstofferne i hvert lag af bakken er forskellige. Udvalget er baseret på stilbehov. Sammenlignet med en pot still er smagsstofferne meget mindre, men effektiviteten er højere.
4. Aldring
Spiritus varierer i type og alder, hvor nogle varer i årtier, såsom whisky, og andre på flaske uden ældning, såsom gin. I lighed med vin foregår ældningen af spiritus for det meste på egetræsfade, og oprindelsen, størrelsen, gammelt og nyt og graden af bagning af egetræsfade kan alle påvirke spiritussens endelige stil. Faden og tiden vil give vinen flere ændringer, flere smage, flere farver og mere blødhed.
5. Bland
Det er svært at se årgangen på stærke vinflasker, fordi vingårde ofte vælger at blande forskellige årgange for at bevare konsistensen i stil med den samme vin.
6. Aftapning
Inden aftapning udføres også forskellige behandlinger alt efter spiritussens behov. For eksempel fortyndes det meste spiritus med vand til et alkoholindhold på omkring 40% inden aftapning, såsom at bruge karamel til farvejustering, filtrering for farve- og smagsfjernelse osv. Efter aftapning kan spiritus bringes direkte på bordet. i modsætning til vin, som også kan lagres på flaske.
