1.
De fleste af whisky- og vodka-flaskevinene på markedet har et alkoholindhold på 40 % vol. Nogle smagsmanualer siger, at alkoholindholdet på 40% vol er det "gyldne alkoholindhold" i whisky. Bordet blev givet af Mendeleev, bordets forslagsstiller. Myten om et vist alkoholindhold findes også i kinesiske vine, såsom Moutai. De 53% volumen af Feitian Moutai er også blevet promoveret af nogle artikler som det bedste associationsforhold mellem alkoholmolekyler og vandmolekyler.
Lad os ikke fokusere på det optimale associationsforhold for Moutai i øjeblikket. Lad os først se på, hvordan det "gyldne alkoholindhold" i whisky på 40 %vol kommer fra.
Alkoholindholdet i Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label og 1700 Connoisseur Gold Label er alle 40% vol.
2.
Mendeleev var en stor kemiker, og hans forskningsfelter var faktisk meget brede. Ud over at foreslå det periodiske system af grundstoffer, studerede han også oprindelsen af olie, vinfremstilling og ost. Det siges, at han læste et papir om grundstoffernes periodiske system. Den dag havde han travlt med at forklare, hvordan man laver ost til en ostefabriksejer og havde ikke tid til at læse det op. Han inviterede en ven til at læse det op, hvilket senere førte til kontroverser om opfinderen af det periodiske system af grundstoffer.
Han forskede faktisk i alkoholindholdet i vodka og skrev et papir - "Blandingen af alkohol og vand". I papiret mente han, at fra et perspektiv af menneskelig fysiologi og virkningerne af alkohol på den menneskelige krop, bør alkoholkoncentrationen af vodka 40% være optimal. Ved dette alkoholindhold er brintbindingerne mellem alkoholmolekyler og vandmolekyler bedst forbundet. Sandsynligvis på grund af Mendeleevs indflydelse er de fleste vodkaer i Rusland 40% vo).
Men de 40%, som Mendeleev nævner, er massefraktionen, ikke volumenfraktionen. Når det omregnes til vores nuværende fælles volumenfraktion, svarer det til 50% vol.
3.
Oprindelsen af alkoholindholdet i britisk whisky er forholdsvis klar, men det har intet med Mendeleev at gøre, men har noget med beskatning at gøre. Afgiften på spiritus i Storbritannien er meget høj og udgør omkring 3/4 af salgsprisen. Disse skatter består hovedsageligt af to dele, den ene er merværdiafgift og den anden er særafgift. Merværdiafgiftssatsen er 17,5 %, mens den særlige afgift pålægges ren alkohol. Afgiften på en liter ren alkohol er cirka 19,78 £.
Det kan ses af beskatningsmetoden, at jo mere alkohol der er i en flaske whisky, jo mere afgift skal du betale. For producenterne gælder det, at jo lavere alkoholindholdet i en flaske vin er, jo mindre skat betaler de og jo højere fortjeneste. Derfor vil producenterne tilsætte vand til vinen for at reducere alkoholindholdet. At tilsætte vand til vin for at øge avancen er en af de ældste metoder til forfalskning, og resultatet af denne metode er spredningen af dårlig vin. Regeringen skal indføre lovindgreb.
De første love opstod, da whiskyproducenter kæmpede med regeringen. Ændringen fra 1879 til loven om salg af fødevarer og stoffer fastslog, at alkoholindholdet i spiritus er 75proof (ca. 43 % vol). I 1916 fulgte "Umodne spiritusloven" denne alkoholindholdsforordning, og i 1917 blev den ændret til 70proof (ca. 40 %vol). Denne bestemmelse fortsætter den dag i dag. Vi kan generelt forstå, at dette er minimumsstandarden fastsat af regeringen, det vil sige, at vinhandlere ikke kan tilsætte vand til vin mere end 60 % af det samlede volumen, og alkoholindholdet må ikke være mindre end 40 % af det samlede volumen. Dette er et spil mellem vinhandlere og regeringen. resultat.
Det kan ses, at 40% ikke er et "gyldt alkoholindhold".
Efter 1990 blev ikke-kondenseret whisky populær på det britiske marked, så alkoholindholdet i whisky blev øget til 46% (vol). Denne form for ikke-kølefiltreret whisky er den samme som den metode, der bruges af kinesiske spiritusdrikkere til at identificere ren korn fast spiritus. Når nogle drikker bedømmer, om en spiritus er brygget af ren korn, vil de tilsætte vand til spiritussen. Det, der bliver grumset efter tilsætning af vand, er Pure grain solid vin, hvis den ikke er grumset, er det ikke ren korn fast vin. Whisky, der er blevet filtreret ved kondensering, bliver ikke grumset efter tilsætning af vand, mens ufiltreret whisky bliver grumset efter tilsætning af vand.
I de senere år, på grund af populariteten af single malt whisky, forfølger flere og flere forbrugere den originale smag og foretrækker original tøndestyrke spiritus uden at tilsætte vand, som er tøndestyrke spiritus. I Taiwan, Kina, kaldes det også whisky original spiritus. Alkoholindholdet i tøndestærk vin er som udgangspunkt mere end 50 % vol, 56 % vol, 57 % vol osv.
4.
Uanset om man skal dømme ud fra Mendeleevs forskningsresultater eller selve forandringsprocessen af alkoholindholdet i britisk whisky, er der faktisk ikke noget begreb om "gyldt alkoholindhold" i videnskaben. Populariteten af vine med et vist alkoholindhold på markedet på et bestemt tidspunkt er tæt forbundet med markedsmiljøet og sommelierdriften på det tidspunkt, og er også tæt forbundet med markedsføring. Siden det er blevet alkoholindholdet i de fleste vine, er det med hensyn til markedsføringsretorik blevet guddommeliggjort som det "gyldne alkoholindhold".
