Destillationsudstyret er en destillationsmetode, der drives under højvakuum. På dette tidspunkt er den gennemsnitlige frie vej for dampmolekyler større end afstanden mellem fordampningsoverfladen og kondensationsoverfladen. Derfor kan forskellen i fordampningshastigheden af hver komponent i fødevæsken bruges til at adskille væskeblandingen.
Destillationsudstyret har krav til arbejdsmiljøet. For eksempel vil den rå væske i destillationsudstyret have nogle forskellige termiske forhold. På grund af påvirkningen af forskellige fødevarmeforhold ændres mængden af damp, der stiger fra fødepladen og mængden af væske, der falder, dvs. mængden af damp, der stiger til destillationssektionen og mængden af væske, der falder til stripningssektionen. . Destillationsudstyret repræsenterer kvalitativt det molære strømningsforhold mellem dampen, der stiger fra fødepladen, og væsken, der falder fra pladen under forskellige fødevarmebetingelser.
I den faktiske produktion vil den rå væske, der tilsættes i destillationsudstyret, have nogle forskellige termiske forhold:
1. Overophedet damp med temperatur højere end dugpunktet;
2. Kold væske med temperatur lavere end boblepunktet;
3. Mættet væske under boblepunktet;
4. Gasvæskeblanding med temperatur mellem boblepunkt og dugpunkt;
5. En kold væske, hvis temperatur er under boblepunktet.
