Whiskyviden: Non-Chill Filtrering
Mon ikke du har lagt mærke til, at når du køber whisky, vil mange vinetiketter være specielt mærket med sådan et ord - ikke-kondensfiltrering.
I dagens whiskyverden er dette ord blevet brugt mere og mere udbredt, og mange mærker vil bruge det som et salgsargument, men jeg tror, at mange mennesker faktisk ikke ved, hvad ikke-kondensfiltrering betyder. Repræsenterer det whisky af højere kvalitet? I dag vil vi give dig en dybdegående analyse og anbefale flere ikke-kondenserende filtrerede whiskyer.
Hvad er ikke-kondensationsfiltrering?
For at forstå ikke-kondensationsfiltrering skal vi først vide, at whisky er en destilleret spiritus. Destillatet gæres fra kogt mos. Den damp, der dannes under kogningsprocessen, vil kondensere til væske og derefter ældes i egetræsfade for til sidst at blive til whisky.
Der vil være nogle kemiske reaktioner i denne proces, som ikke vil blive uddybet her. Alle skal bare vide, at whisky under normale omstændigheder vil fremstå i en eller anden grumset tilstand i ændringer i temperatur og fortynding.
Dette problem er ikke acceptabelt for alle i de tidlige stadier af whiskyudvikling. På den ene side påvirker det udseendet, og på den anden side vil det også gøre forbrugerne forvirrede over, om der er et problem med kvaliteten af whisky. Kondensationsfiltreringsteknologi er også blevet til.
For at sige det enkelt er denne teknologi at afkøle whiskyen til en lav temperatur og derefter filtrere uklarheden fra, hvilket er en måde at forbedre spiritussens udseende på.
Non-chill-filtrering er whisky, der ikke er blevet kølefiltreret. Det er med andre ord et naturprodukt, der ikke er blevet videreforarbejdet eller justeret, i hvert fald hvad angår udseendet.
Hvis du forfølger den originale whisky, så vil ikke-kølefiltrerede produkter helt sikkert være dit førstevalg, men hvis du forfølger den perfekte whisky uden uklarhed, så skal du måske se på disse kølefiltrerede produkter. Men én ting er sikkert, filtrering vil stadig påvirke smagen af whisky til en vis grad.
I sin bog fra 1997 "The Complete Guide to Whisky" påpegede whiskyforfatteren Jim Murray, at egenskaberne ved Laphroaig whisky blev alvorligt beskadiget af kuldefiltrering. Den 40 % alkohol kølefiltrerede Laphroaig whisky adskiller sig markant i smag og tekstur fra den ikke kølefiltrerede originale fadstyrke 10-år gamle whisky på flaske, der blev udgivet i 1995.
Ikke-kølefiltreret whiskymærkeanbefaling
Efter at have forstået forskellen mellem non-chill-filtrering og chill-filtrering, lad os præsentere dig for et mærke, der altid har insisteret på non-chill-filtrering. Hvis du vil smage den originale whisky, er de måske det rigtige valg.
Tobermory
Destilleriet blev grundlagt i 1798 og har haft en urolig historie. Da den nuværende ejer, Burn Stewart, købte destilleriet i 1993, havde Tobermory kun produceret 8 år whisky i de foregående 60 år! Alt udstyr i destilleriet er fra en større eftersyn og renovering i 1972.
De producerer to typer whisky:den upervede Tobermory og den stærkt tørvede Ledaig.
Tobermory 10 år:En vidunderlig næse, der er marin og salt, men også frugtig og blomstret. Meget blid og kompleks.
Tobermory 15 år:Deler naturligvis nogle elementer med 10-årige, men er større og tørrere. Fine aromaer af hakketærter og frugtkage i næsen.
Ledaig 10 år:Blødt tørveagtig, let fyldig kystø-stil med et strejf af røg og jord.
Craigagh
Beliggende på hovedvejen i landsbyen Craigagh, har Craigagh været kendt og beundret af whisky-kendere i mange år.
I 2014 begyndte Craigagh officielt at lancere sine egne single malt-produkter, der brød op fra det traditionelle koncept med 12, 18 og 25 års whisky og lancerede 13, 17, 19, 23 og 31 års whisky.
Alle disse vine er ukølede og har et alkoholindhold på 46%. De har vundet forskellige priser i forskellige spiritus- og whiskykonkurrencer, så de er stadig et forsøg værd.
Kan varmt anbefale deres 23 år, som dufter af blomster, honning og frugter, efterfulgt af eg og Craigaghs unikke ananassmag.
Den er meget glat og tekstureret, med citrusfrugtsmagen som fører vejen, som er sur, sød og sej, og krydderierne og mentolsmagene dukker op efter hinanden, og smagen af brændt ananas er stærkere.
Ardbeg
Jeg tror, at alle kender Ardbeg. Som et velkendt whiskydestilleri på Islay har det altid været repræsentanten for "dyrets udseende, sødt hjerte".
Hvad mange mennesker ikke ved er, at både Ardbegs årgangsvine og NAS non-vintage vine faktisk er ikke-kondensfiltrerede produkter.
Jeg anbefaler at prøve Ardbegs Traigh Bhan-serie. Denne serie betyder hvid strand på gammel gælisk, med henvisning til en strand på den sydlige kyst af Islay, Skotland. Sandet på denne strand giver en raslende lyd, når du træder på den, og hver gang havbrisen blæser, giver det en syngende lyd, så de lokale kalder også denne hvide strand for Singing Sands, som betyder syngende sand.
På nuværende tidspunkt har denne serie lanceret 5 versioner, og den 6. version er blevet annonceret af Ardbeg Distillery, hvilket stadig er værd at se frem til.
Hvis du ikke kan vente på den nye version, kan du købe den femte version for at prøve. Den dufter meget stærkt med duften af mango og guava, og den friske grønne peber og grillet bacon er fuldt blendet, som om du er til strandgrillfest. Den rige røgede smag blander sig med smagen af krydderier som fennikel og purløg. Eftersmagen er lang og fuld af vitalitet, med en varm og blød duft som toffee dvælende på smagsløgene, og duften af creme er mindeværdig.
