Destillation for begyndere
Trin 1: Fermenter og rens din vask. Dette er dækket godt nok allerede, så det er ikke nødvendigt at gå i detaljer igen. Du skal blot gære din vask og lade den klare naturligt, eller brug et rensemiddel for at gøre det hurtigere. Jeg anbefaler stærkt at rense vasken for at reducere risikoen for brændende materiale i bunden af din kedel. Rydning er absolut påkrævet, når du bruger interne varmeelementer til at opvarme din still.
Trin 2:Overfør vask til din kedel. Mens du kan bruge en tragt og blot hælde vaskevandet fra din fermentor til din kedel, vil dette også trække sedimentet op og overføre det sammen med den klare væske. Det er langt bedre at overføre vasken ved hjælp af en sifon, som gør det meget nemmere at flytte kun den klare væske og efterlade alt bundfaldet på bunden af fermenteren. Fyld aldrig din kedel til mere end 80 procent af dens samlede kapacitet! Denne ekstra plads er nødvendig for ekspansion og potentiel skumdannelse, der kan opstå under opvarmning og kogning. Overfyldning af din kedel kan skabe problemer, der vil være ekstremt frustrerende. For at reducere problemer forbundet med skumdannelse, kan det være meget nyttigt at tilføje et anti-skummiddel til vasken.
Trin 3: Fuldfør samlingen af din destilleri. Forhåbentlig kom din destilleri med instruktioner, men uanset hvad burde denne del være ret ligetil. Tegninger findes i Ressourcesektionen for flere populære destilleringsstile, for en sikkerheds skyld. Du placerer pot still-søjlen på kedlen og sikrer, at den er helt forseglet. Når damp begynder at blive produceret, er det ikke et godt tidspunkt at finde ud af, at din destilleri ikke er forseglet.
Trin 4:Begynd at opvarme destillationsapparatet og vær tålmodig. Afhængigt af varmekilden og størrelsen på din vask, kan opvarmningsprocessen tage op til et par timer. Det kan være fristende at skrue op for varmen til det maksimale for at få den stadig producerende så hurtigt som muligt, men det er ikke altid en klog beslutning. Dette gælder især, når man bruger visse typer propankomfurer. Disse komfurer kan være i stand til at producere en meget stor mængde varme, og selvom de kan få dit vasketøj til at koge ret hurtigt, kan de også afgive tilstrækkelig varme til at beskadige bunden af din kedel og brænde ethvert sediment, der måtte være blevet båret igennem, når overførsel af vask. At forsøge at forhaste enhver del af destillationsprocessen vil normalt vise sig i det færdige produkt, mens tålmodighed vil blive belønnet. Nu hvor du er begyndt at opvarme din vask, bør du ikke efterlade den stadig uden opsyn, før destillationsprocessen er afsluttet.
Trin 5: Begynd at køre dit kølevand. Selvom du ikke nødvendigvis behøver at begynde at køre dit kølevand umiddelbart efter du er begyndt at opvarme dit destillationsapparat, er det bydende nødvendigt, at du begynder at køre kølevand ind i din kondensator, før der begynder at blive produceret damp for at undgå en ekstrem farlig situation.
Trin 6: Fjern og kasser forskuddene. Har du et termometer i det stillestående hoved, kan du bruge damptemperaturen som vejledende. Når dampen begynder at dukke op, vil temperaturen pludselig stige, og få øjeblikke senere vil du se, at dråber af destillat begynder at strømme ind i din opsamlingsbeholder. Fortsæt med at holde øje med temperaturen, indtil den nåede 175 grader til 176 grader F (79,5 grader til 80 grader C), eller indtil du har samlet mindst 4 ounce (125 ml) destillat.* Selv hvis temperaturen er steget til over 175 grader F (79,5 grader C), fortsæt med at samle indtil du har mindst 4 ounce (125 ml) forskud. Vær ikke bange for at kassere lidt mere af det første destillat. De samlede omkostninger ved at gøre det er bogstaveligt talt øre, og dit færdige produkt vil ofte blive forbedret ved at gøre det. Kassér forskuddene. De er giftige, så der er ingen grund til at beholde dem.
Bemærk: Volumen af forskud er baseret på vaskestørrelse. Du skal justere denne mængde baseret på størrelsen på din vask for at sikre, at alle forskud er fjernet.
Trin 7:Begynd at samle hovederne. Skift din indsamlingsbeholder og begynd at samle hovederne. Hvis du holder øje med temperaturen, bør den nu være over 175 grader F (79,5 grader C). Den hastighed, hvormed destillat kommer fra kondensatoren, vil være steget, og vil nu sandsynligvis være et medium til hurtigt dryp, men bør ikke være en dryp. Fortsæt med at samle hovederne i halvliters store glaskrukker, indtil temperaturen stiger til 195 grader til 196 grader F (90,5 grader til 91 grader C). Det er nyttigt at markere hver krukke med "hoveder" og nummerere dem, når du trækker dem af. Selvom du vil bruge din næse og smagsløg til at beslutte, hvilke, om nogen, af disse glas der skal indgå i dit færdige produkt, vil nummereringen af glassene hjælpe dig med at få en god fornemmelse for ændringerne i destillatet, efterhånden som processen skrider frem. Det er også en god idé at teste alkoholprocenten/beviset for destillatet, efterhånden som processen skrider frem. Mange destillatører bruger alkoholprocenten som vejledende i stedet for temperatur eller bruger begge for at være mere præcise, hvor de vil lave deres udskæringer.
