Produktbeskrivelse
INGEN.
|
Navn
|
Antal
|
1
|
Malthåndteringsproces/knuser
|
1
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
3
|
Fermenteringstank
|
5
|
4
|
whisky vask stadig
|
1
|
5
|
whisky spirit stadig
|
1
|
6
|
Spirit sikkert
|
1
|
7
|
Driftsplatform
|
1
|
8
|
opsamlingsbeholder
|
1
|
9
|
Spirit Hearts Transfer Pump
|
1
|
10
|
Køleanlæg
|
1
|
11
|
Dampkedel varmesystem
|
1
|
hvad er single malt whisky
Whisky (WHISKY) er en slags stærk destilleret spiritus med en koncentration på omkring 43% fremstillet af korn som byg, rug, havre, hvede og majs. Efter gæring og destillation lagres den på egetræsfade i mange år og blandes til en stærk destilleret spiritus med en koncentration på omkring 43%. Briterne kalder det "livets vand". Whisky er en blandet alkoholholdig drik.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) er defineret som whisky, der udelukkende er lavet af maltet byg i samme destilleri og modnet på egetræsfade i Skotland i mere end tre år. Det skal bemærkes, at denne definition ikke begrænser vinen i samme flaske til at komme fra den samme egetræsfad. Faktisk blander og blander destilleriets bartendere ofte whiskyer taget fra forskellige tønder produceret på deres egen fabrik (selv tønder med forskellige tøndeår) efter behov og derefter tappes og sælges. Året markeret på flaskeetiketten er året for tønden whisky med den korteste modningstid.
Verdens fem bedste whiskyproducerende regioner
Producerende region Råvarer
Skotland: Malt er det vigtigste råmateriale (MACALLAN)
Irland: Malt er det vigtigste råmateriale (Cooley)
USA: Korn (ikke mindre end 51% majs) er det vigtigste råmateriale (Bourbon)
Canada: Korn (rug) er det vigtigste råmateriale (Crown Royal)
Japan: Malt er det vigtigste råmateriale (Yamazaki 12 år)
hvordan laves single malt whisky
Destillation
For single malt whisky anvender destillationsmetoden sædvanligvis den sekundære destillationsmetode af kobber og ensretter;
For grain whisky bruger destillationsmetoden sædvanligvis destillation med en ensretter (lille udstyr bruger en kolonne-type primær destillationsmetode);
1. Pump masken (vasken) ind i kobbergrydestillen på vaskedestillationsapparatet og start opvarmningen. Ved 78 grader vil alkoholen fordampe og stige før vandet.
Alkoholdampen føres ind i kondensatoren gennem kobberkeglehovedet og linnarmen, hvor alkoholdampen kondenseres til væske og strømmer ud. Mosen vil blive destilleret til alkohol med en alkoholkoncentration på 20%~25%, kaldet "lave vine". Den lave vin overføres derefter til spiritus, hvor den vil blive destilleret til spiritus med et alkoholindhold på 63%~70%.
2. Den første alkohol, der fordamper i den anden destillation, kaldes "forskud", som har en høj alkoholkoncentration og er skarp; den sidste destillerede alkohol kaldes "finter", som har en lav alkoholkoncentration og indeholder en høj koncentration af propanol, isopropanol og fuselolie. Både forskuddet og finten vil blive returneret til den anden destillationsenhed til destillation. Kun mellemproduktet, mellemdestillatet efter forskuddet - "hjertet" vil blive overført til egetræsfade til lagring og blive til whisky efter modenhed. Alkoholkoncentrationen i hjertet er 63-70% ABV.
3. Det skal bemærkes, at ren alkohol smager det samme som ethanol. Smagen af single malt whisky kommer fra fedtstoffer, estere og andre smagsbærere i mosen. Jo grundigere destillationen udføres, jo mindre individuelle egenskaber har whiskyen. Under destillationsprocessen er formen af pot still den vigtigste bidragyder til whiskyens smag. Lange og slanke pot stills producerer blød, ren spiritus; korte og squat pot stills producerer stærkt smagende spiritus. Intensiteten af opvarmningen er også vigtig for smagen. Hvis opvarmningen er for kraftig, kommer der mange medfølgende stoffer og fuselolier ind i whiskyen, så den er ikke så blød som langsom destillation. Destillationsprocessen i den sekundære stadig tager normalt 4 til 8 timer. Pot stillen er lavet af kobber, som er let at forme, fordi den har god varmeledningsevne og duktilitet. Derudover vil kobber fungere som en katalysator og reagere kemisk med væskens krop, især ved at fjerne tunge fedt- og svovlsmagsstoffer.